Lignje u umaku

O receptu

  • Jela s ribom

Sastojci

  • 4 srednje lignje
  • listovi peršina
  • 5 češnja češnjaka
  • 2 dcl bijelog vina
  • maslinovo ulje, sol i papar

Najprije dobro očistimo i operemo lignje – otprilike spremam za nas troje 4 srednje lignje. Izrežemo ih na kolutiće i stavimo na papirnati ručnik da se osuše od vode. Na vruće maslinovo ulje dodamo kolutiće lignji i pustimo ih da se “peku” na tavi nekih 5 minuta a nakon toga dodamo listove peršina i češnjak koji smo prije toga isjeckali na sitno (naravno količina češnjaka ide po želji). Poklopite tavu sa svim sastojcima na još 5 minuta – lignje puste svoj sok tako da se lagano u njemu krčkaju (naravno sve ovo na srednje pojačanom plinu). Nakon toga uliti 2 dcl bijelog vina i ostaviti da se peče u poklopljenoj tavi još nekih 10-ak minuta – tj. sve dok se umak ne reducira. Ja ne dodajem puno soli jer i to vino kad se reducira da umaku određenu slanoću. Kao prilog uz ovo može biti riža ili možda brokula lešo kuhana.

Napomena: kad se ovako daju recepti iz glave jako je teško pogoditi točno u minutu koliko je vremena potrebno da jelo bude skroz gotovo za serviranje. Treba uvijek probati prije kraja. Kod lignji je problem to da ako ostanu predugo na tavi one postanu gumene i kao takve onda nisu najbolje za degustiranje. Kao tavu sam u ovom receptu koristio  Le Creuset koju sam kupio u dućanu “Sol i papar”.


Tags:,
  • Izrada web stranica

  • Google Adsense

  • Pošaljite recept

    Pošaljite recept!
  • Featuring Recent Posts WordPress Widget development by YD