Priprema teleće koljenice ide ovako:

1) Stavio sam teleću koljenicu u posudu za pečenje (to Vam je ona “peka” s poklopcem koja se  može kupiti u svim većim dućanima). Dodao sam mesu (u tu posudu) nekih 1.5 dcl obične vode (da se ne zalijepi za dno….). Teleću koljenicu začinite s malo soli. Teleću koljenicu prije pečenja zarežite malo da se što bolje ispeče.

2) Stavio sam zatim posudu za pečenje u pećnicu na nekih 180 stupnjeva 60 minuta (za vrijeme pečenja sam na pola vrmena okrenuo meso).

3) Nakon tih 60 minuta sam mesu dodao i narezano povrće: krumpir, papriku, crveni luk, malo češnjaka. Povrće sam predodno stavio u posudu i fino začinio (slatka crvena paprika, sol, vegeta, malo papra)  i dodao unutra malo ulja i sve to dobro izmješao da se okusi i žačini ravnomjerno rasporede po cijelom povrću. Izvadite teleću koljenicu nakratko iz posude za pečenje i u tu ist posudu dodate ono povrće i zatim opet na to povrće vratite teleću koljenicu i stavite natrag u pećnicu da se peče nekih 60-75 minuta  na 200 stupnjeva (Vama će možda trebati manje vremena za pečenje). Po potrebi u posudu dodajte još malo vode kako se sadržaj u posudi nebi zalijepio za dno.

4) Eto ovo fino jelo je spremno za posluživanje. Svakako poslužite uz običnu zelenu salatu koja po meni savršeno ide zajedno s ovim.

Napomena: ova teleća koljenica koju sam ja pripremao je imala nekih 3 kg i stvarno je bila odlična!

Svakako preporučite ovaj recept svojim prijateljima!

1) Operemo zelenu salatu i rajčice (narežemo to na prikladne komade). Stavimo to u jednu prikladnu posudu (da kasnije možemo izmiješati tu salatu)

2) Svemu tome sam dodao i mladi kravlji sir,  sušenog lososa (narežete na prikladne komade)

3) Sve to začinimo sa : soli, maslinovim uljem. Zatim sve to dobro izmješamo da se žačini ravnomjerno rasporede.

Ovo je jako jednostavan recept i ja ga koristim uglavnom za večeru! Naravno Vi umjesto sušenog file-a lososa možete koristiti i mnogo jeftiniju namirnicu – recimo tunu!

Postupak pripreme gulaša na moj način ide ovako:

1) Narežemo 4 crvena luka na komade i stavimo u zdjelu (u kojoj smo naravno ugrijali ulje). Ostavimo da se luk dinsta par minuta na tom ulju a zatim k tome dodamo juneći but (narezan na komade). Mješamo sve to još par minuta i zatim dodamo par komada suhe slanine koju ste izrezali na male komadiće.

2) U zdjelu k svemu onome dodamo: pelata od rajčice (500 grama -komade rajčice zgnječite sa žlicom), crvene ljute i slatke paprike ( slatka paprika se dodaje zbog boje), žličicu vegete i tri male žličice koncentrata od rajčice. Mješamo sve to neke 3-4 minute i zatim dodamo 1.5 dcl crvenog vina. Ja sam još k tome dodao i nekih 1 dcl juice-a od naranče. Dodajte i dva lovorova lista.

3) Ostavimo sve to da se kuha na laganom plinu (ja sam kuhao nekih 75 minuta) – vidite sami kad je gotovo (pripaziti da meso ne bude tvrdo!). Po potrebi dodajite vode u zdjelu da  smjesa ne  ostane bez tekućine. Ja tijekom kuhanja probam sa žlicom kakav je umak i dalje dodajem sve ono što mi fali u njemu – dakle bilo sol, papar ili nešto treće.

4) Napomena: ovo je gulaš tako da svakako pripazite na to da bude umaka na kraju

5) Poslužite uz: rižu, tjesteninu, njoke ili nešto drugo! Podijelite ovaj izvrstan recept za gulaš i sa svojim prijateljima!

Po zimi svakako probajte segedinski gulaš od kiselog kupusa i teletine.

Dobar tek želi Vam Tjedni menu!

1) Najprije očistimo i operemo (u vodi)  školjke dagnji od onih vanjskih prljavština (ako ih ima)

2) Stavimo u veliku zdjelu maslinovog ulja, 4 češnja češnjaka (koji smo narezali na manje komadiće), dodamo peršina i malo vegete. Zatim dodamo svemu tome naše dagnje i stavimo zdjelu sa svim time na plin.

3) Dagnje su skuhane i spremne za posluživanje kad se otvore. Ako želite da dobijete i “toč” možete staviti i krušnih mrvica. Netko doda i malo bijelog vina! Uglavnom dagnje za vrijeme kuhanja puste onu vodu koja je bila u njima!

Napomena: dagnje koje su otvorene dok su još “svježe” (koje su se same otvorile) nisu svježe i njih nemojte spremati!

Ovo je jako ukusno i k tome jako jeftino jelo! Kg dagnji košta između 10-15 kn. Za četri osobe je dovoljno 2.5 kg dagnji!

Dobar tek želi Vam Tjedni menu!

Volite li buzaru, probajte svakako i kozice na buzaru.

Evo sad ću Vam otkriti pripremu recepta kojeg sam radio prvi put a riječ je o brudetu s oradama (od orada):

1) Od svake ribe sam napravio dva file-a koje sam odložio na poseban tanjur (da ih kasnije malo začinim i očistim od mogućih zaostalih kostiju)

2) Na maslinovo ulje u tavu  sam dodao : crveni luk, češnjak i peršin (naravno sve sam to nasjeckao na komadiće)

3) Nakon malo pirjanja tome sam dodao 100 grama koncentrata od rajčice i sve to dobro izmješao!

4) Zatim u tavu dodate one ostatke od ribe (koji su ostali nakon što ste odvojili file-e) – dakle glavu i onu kost koja ide kroz ribu!

5) Nakon par minuta dodate u tavu k svemu tome 1 dcl vinskog octa i pustitite da se krčka na laganom plinu nekih 45-60 minuta (ja sam imao tri manje orade tako da….). Naravno po potrebi dodajte vode – da se to ne bi zapeklo i da nebi ostali kasnije bez željenog umaka od brudeta! Ja sam tu dodao : soli, papra i ljute mljevene paprike! Naravno Vi začinite onako kako vama paše! Nakon što je umak gotov skinete posudu s plina i sve to procijedite kroz ono usko cjedilo tako da Vam u posudi (u koju cijedite)ostane samo tekući umak (smjesu iz cjedila sam bacio!)

6) File-e orade sam začinio s malo soli, peršina i  maslinovog ulja  i sve to dodao na zasebnu tavu(u koju ste dodali malo maslinovog ulja)! File-e stavljate na tavu tako da najprije ona kožica ide na dno! Ja sam ove file-e “pržio” na slabom plinu nekih 5-6 minuta (uz okretanje strana file-a). Pazite kad ih okrećete jer su jako osjetljivi i mogu se “raspasti”!

7) Brudet se inače poslužuje uz palentu ali kako ja nisam njen ljubitelj poslužio sam ovo uz kuhanu tjesteninu! Dakle izvadio sam na tanjur procijeđenu tjesteninu na koju sam stavio jedan file orade i sve to prelio s onim umakom od brudeta!

Ako ne volite orade na brudet, spremite ih u pečene u pećnici ili na žaru po receptu od Kuhar Tomek-a.

Dobar tek uz ovaj odličan brudet!

Sad ćemo Vam pokazati jedan jako jednostavan recept za kajganu ali ga sigurno niste pripremali na ovaj način:

1) Uzmete 4 jaja i “razbijete” ih u jednu posudu

2) Jajimo dodate nekih 3 dkg maslaca (u komadu) i sve to skupa stavite u posudu na plin (bez dodavanja ulja u posudu)

3) Miješate sve to skupa s nekom drvenom žlicom (na laganom plinu).  Miješate cijelo vrijeme! Ja sam to tri puta skidao s plina pa bi opet vraćao (vratite nakon 15 sekundi). Zadnji put kad sam skinuo posudu s plina sam svemu tome dodao 3 male žlice kiselog vrhnja i malo isjeckanog peršina i sve to još jednom vratio na plin uz lagano mješanje (konstantno mješanje). Začinite sa soli i paprom (po želji i potrebi).

4) Nakon nekih 5-6 minuta kajgana je spremna za posluživanje! Ja sam je poslužio s tostom i prženim trakicama pancete!

Dobar tek!

1) Narežemo file-e od brancina (od svakog brancina po dva) – začinimo po želji (ja sam stavio malo soli)

2) Zatim narežemo 4-5 krumpira i stavimo ih kuhati u zdjelu. Pred kraj kad su krumpiri skoro pa gotovi njima u zdjelu dodamo špinat (koji smo predhodno očistili) i pustimo da se to sve skupa kuha dok ne bude gotovo. Kad je gotovo to stavimo u cjedilo i pod hladnu vodu (hladnu vodu iz razloga da špinat zadrži svoju finu boju). To dobro procijedimo i stavimo u jednu posudu i zatim sve to izmiksamo sa štapnim mikserom (dodamo tome maslinovog ulja (jednu veliku žlicu)) i malo soli).

3) Stavimo peći file-e brancina na tavu s uljem (najprije prema dnu okrenemo onu stranu gdje je “koža” od brancina). Uz okretanje file-a ja sam to držao na tavi nekih 5-6 minuta (na laganom plinu)  (jer sam imao relativno tanke komade file-a). Vidite sami kad je gotovo.

4) Ja sam uz ovo još poslužio i crveni umak koji sam dobio tako da sam u posudu dodao: 10 dkg maslaca, 1 dcl crvenog vina, isjeckani peršin i 2 češnja češnjaka (također isjeckana)! Sve to fino dodate u posudu na plin i stalno mješajte dok ne dobijete fino zgusnuti umak! Meni je za to trebalo 6-7  minuta! Treba alkohol ispariti!

Za pripremu ovog jela za namirnice za 4 osobe sam izdvojio nekih 70 kuna!  Dobar tek želi Vam Tjedni menu!